Avis Viniou
Le Domaine des Ardoisières, niché dans les Alpes et pays Rhodaniens, nous offre une Cuvée Schiste 2018, un vin blanc délicat et expressif. Ce vin tire sa singularité de son terroir remarquable, constitué de sols schisteux qui confèrent minéralité et complexité. Les techniques de vinification traditionnelles préservent l'authenticité du cépage et du millésime, accentuant la fraîcheur et la finesse du vin. La région des Vins des Allobroges, marquée par un climat alpin et des influences continentales, favorise la production de vins vifs et aromatiques. Le Domaine des Ardoisières, avec son engagement pour la viticulture biodynamique et son histoire riche, jouit d'une réputation solide parmi les amateurs de vins authentiques et respectueux de leur terroir.
Pour sublimer la Cuvée Schiste, optez pour des plats qui exaltent sa minéralité et sa fraîcheur. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, s'associent merveilleusement avec les notes salines du vin. Des plats régionaux comme une tartiflette savoyarde peuvent également créer un accord surprenant, jouant sur la dualité entre la richesse du fromage et la vivacité du vin. Un carpaccio de truite fumée ou une salade de chèvre frais peuvent également mettre en valeur les arômes délicats de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Schiste à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe cristalline, puis portez le verre à votre nez pour apprécier les arômes frais et minéraux. En bouche, savourez sa vivacité et sa finale persistante, qui témoignent de son caractère alpin et du travail soigné du Domaine des Ardoisières.
