Vin Coteaux de l'Ardèche La Cevenole - Monnaie d'or - 2016

Avis Viniou

La cuvée "Monnaie d'or" 2016 du Château La Cevenole est un vin rouge issu de l'appellation Coteaux de l'Ardèche, nichée dans la sous-région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce terroir unique est réputé pour ses sols calcaires et sablonneux, offrant au vin une minéralité distincte et une belle fraîcheur. Le millésime 2016 s'inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins. La cuvée se distingue par des notes fruitées et épicées, grâce à l'utilisation de cépages typiques de la région. Le Château La Cevenole est reconnu pour son engagement en faveur de techniques de vinification traditionnelles et respectueuses, qui préservent l'authenticité de ce terroir.

Pour souligner les arômes et la structure de ce vin, il serait judicieux de l'accompagner de plats riches et savoureux. Une daube de bœuf à la provençale, avec ses herbes et ses légumes parfumés, créerait un accord en parfait harmonieux. Pour honorer la région, une crique ardéchoise, galette de pommes de terre croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, révèlerait les tannins soyeux du vin tout en respectant sa finesse.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Laisser le vin s'épanouir au contact de l'air durant 30 à 45 minutes, dans une carafe, permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa couleur rubis intense, ensuite humez ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier son équilibre et sa persistance en bouche.