Vin Coteaux de l'Ardèche La Cave de Lablachère - Chatus - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Chatus 2020 de La Cave de Lablachère est un vin rouge issu des Coteaux de l'Ardèche. Le cépage Chatus, typique de cette région, offre des vins puissants et structurés, reflétant le caractère authentique du terroir alpin. Millésime 2020, ce vin s'épanouit par des notes de fruits rouges et d'épices, grâce à une vinification soignée qui préserve la richesse aromatique du raisin. Les Alpes et pays Rhodaniens bénéficient d'un climat tempéré, avec des influences continentales et méditerranéennes, favorisant la maturation lente et homogène des raisins sur un sol argilo-calcaire. La Cave de Lablachère, réputée pour son savoir-faire ancestral, met en valeur le Chatus, contribuant à la reconnaissance de cette appellation méconnue.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats généreux et savoureux. Un cassoulet ou des lentilles vertes du Puy en croûte de porc mettront en exergue sa structure tannique. Les grillades de viande rouge, particulièrement d'agneau, ou un plat régional comme la caille aux raisins, s'accorderont parfaitement. Pour une touche de régionalisme, un plat de caillettes ardéchoises serait un mariage harmonieux avec ce vin rouge.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une aération d'une heure en carafe permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par regarder sa robe grenat profond, signe de sa maturité. Au nez, laissez-vous séduire par les parfums de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre entre puissance et rondeur. Une dégustation attentive révélera toute la richesse de ce vin singulier.