Avis Viniou
La Cuvée Chatus 2019 de la Cave de Lablachère est un vin rouge produit dans l'appellation Coteaux de l'Ardèche, une région nichée entre les Alpes et le pays Rhodanien. Ce vin est élaboré à partir du cépage autochtone Chatus, réputé pour sa robustesse et sa capacité à produire des vins riches et structurés. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins et un équilibre harmonieux entre tannins et acidité. Le terroir argilo-calcaire de cette région confère à ce vin une belle minéralité, tandis que les techniques de vinification respectueuses préservent l'authenticité du cépage. La Cave de Lablachère, reconnue pour sa production de vins typiques de l'Ardèche, a su valoriser ce terroir depuis des décennies, contribuant à la réputation croissante de cette petite appellation.
Pour créer une réelle symbiose avec la Cuvée Chatus, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Le vin se marie merveilleusement avec un civet de sanglier ou un agneau rôti aux herbes de Provence, qui mettront en valeur la profondeur et la complexité des arômes. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec des caillettes ardéchoises, une spécialité locale à base de viande et de légumes. Les plats épicés ou à base de champignons seront également des compagnons parfaits pour ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il gagne en expressivité après un léger carafage d'une demi-heure. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets violets, puis humez les arômes de fruits noirs, de poivre et de sous-bois caractéristiques du Chatus. En bouche, savourez sa structure harmonieuse et ses tanins fondus. N'hésitez pas à le déguster lentement, en lui laissant le temps de s'ouvrir pour révéler toute sa complexité.
