Avis Viniou
La Cuvée Chatus 2018 de la Cave de Lablachère est un vin rouge distingué de l'appellation Coteaux de l'Ardèche, située dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chatus, un cépage autochtone rare et typique de la région, connu pour sa capacité à produire des vins corsés et riches en tannins. Ce millésime 2018 se distingue par sa maturité élégante, résultat d'un terroir mêlant sols argilo-calcaires et un climat varié alliant influences méditerranéennes et montagnardes. La Cave de Lablachère, reconnue pour son engagement dans des techniques de vinification respectueuses de l'environnement, bénéficie d'une riche histoire et d'une solide réputation pour la production de vins de caractère.
Pour accompagner la Cuvée Chatus 2018, privilégiez des plats savoureux et texturés. Les viandes grillées comme l'agneau ou le canard sublimeront ses tannins robustes et sa profondeur aromatique. Les plats traditionnels de la région, tels qu'un civet de sanglier ou des gratins dauphinois, se marieront merveilleusement bien avec ce vin, offrant une harmonie gustative parfaite. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort, révéleront également la richesse aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre une ouverture optimale des arômes. Avant de déguster, observez la robe rubis intense. Appréciez ensuite son bouquet complexe, caractérisé par des notes de fruits rouges mûrs et de légères touches épicées. Enfin, sa dégustation dévoilera une structure tannique élégante et une belle longueur en bouche.
