Avis Viniou
La Cuvée Chatus de 2021 de la Cave de Lablachère est un vin rouge des Coteaux de l'Ardèche, niché dans la région viticole des Alpes et pays Rhodaniens en France. Le cépage Chatus, rare et autochtone, confère à ce vin un caractère unique avec des notes fruitées intenses et une belle structure tannique. Le millésime 2021, marqué par un climat variable, offre un vin expressif mais harmonieux. Cet environnement montagnard au sol composés de schistes et de grès influence un style de vin riche et robuste. La Cave de Lablachère, réputée pour son engagement envers les cépages traditionnels et une vinification soignée, contribue à perpétuer le patrimoine viticole régional.
Pour apprécier pleinement ce vin, accompagnez-le de plats tels qu'un magret de canard aux figues, un cassoulet ou un ragoût de sanglier. Les arômes concentrés du Chatus s'harmoniseront également avec le fromage bleu de Gex, typique de la région. Des mets épicés ou en sauce viendront sublimer sa complexité et sa profondeur.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Faites tourner doucement le vin dans le verre pour aérer encore plus les arômes, avant de le goûter. En bouche, appréciez sa texture et laissez ses tanins charpentés vous dévoiler la complexité de ses saveurs.
