Vins Coteaux de l'Ardèche Marie Bénédicte et Louis de moerloose - CHATUS - 2021

Avis Viniou

Le Coteaux de l'Ardèche 2021, produit par le domaine Marie Bénédicte et Louis de Moerloose, est un vin rouge élaboré à partir du cépage Chatus. Ce cépage ancien, rare et typique de l'Ardèche, offre un profil tannique et rustique, souvent associant des arômes de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2021 bénéficie d'un climat particulier à cette région, souvent influencé par les variations entre journées chaudes et nuits fraîches, ce qui confère aux vins une belle concentration aromatique et une acidité équilibrée. Géologiquement, les sols de cette région, composés principalement de schistes et de granites, ajoutent de la minéralité. Le domaine, bien intégré dans le paysage ardéchois, a su préserver et mettre en valeur cette authenticité à travers un savoir-faire traditionnel.

Pour les accords mets-vins, ce Coteaux de l'Ardèche 2021 se mariera à merveille avec des plats de caractère, tels qu'une daube de bœuf ou un magret de canard rôti. Les plats mijotés, avec leurs riches saveurs, équilibreront les tannins de ce vin et mettront en avant ses arômes complexes. Des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, compléteront également ces accords. Pour un accord plus régional, pensez à un civet de sanglier, typique de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16°C et 18°C. Commencez par observer sa robe sombre et intense, puis laissez-vous séduire par son nez complexe révélant des notes de fruits noirs, de réglisse et d'épices. En bouche, savourez l'harmonie entre sa structure tannique et ses arômes persistants. Une aération de 30 minutes avant dégustation permettra de libérer tous ses arômes et de profiter pleinement de ce vin de caractère.