Vin Alpilles Domaine de Trévallon - 2005

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon, situé dans l'appellation Alpilles au cœur de la région des Alpes et pays Rhodaniens en France, est reconnu pour ses vins rouges d'exception, comme ce millésime 2005. Bien que l'assemblage spécifique ne soit pas précisé, le Domaine de Trévallon est réputé pour ses assemblages de Syrah et de Cabernet Sauvignon, créant des vins structurés et élégants. Les sols calcaires de la région, associés à un climat méditerranéen, offrent un environnement optimal pour la vigne, conférant au vin des arômes complexes et un bon potentiel de garde. Depuis sa création, le domaine est salué pour son approche biodynamique et sa réputation d'excellence.

Pour sublimer ce vin, je vous propose des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un bœuf braisé. Ces plats mettraient en valeur la structure tannique et les arômes épicés du vin. Les plats typiques de la région Provence, tels qu'une ratatouille bien assaisonnée, apporteront également une belle harmonie aux notes fruitées et poivrées de ce Trévallon.

Pour apprécier ce vin à son meilleur, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins. À la dégustation, observez sa couleur rubis profond. En approchant le verre du nez, notez les arômes de fruits rouges mûrs mêlés à des touches épicées et légèrement boisées. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa longue finale, reflet du terroir exceptionnel des Alpilles.