Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon, situé dans l'appellation des Alpilles, produit en 2019 un vin rouge atypique et remarquable. Issu d'un terroir unique au sein de la région Alpes et pays Rhodaniens, ce vin bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par le Mistral et des sols calcaires qui lui confèrent une structure et une profondeur exceptionnelles. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, le Domaine de Trévallon est réputé pour ses assemblages de Syrah et de Cabernet Sauvignon, vinifiés avec une approche peu interventionniste, valorisant la pureté du fruit et l'expression du terroir. Depuis sa création par Éloi Dürrbach dans les années 1970, ce domaine familial a gagné une renommée mondiale pour ses vins authentiques et de caractère.
Pour accompagner ce vin rouge, optez pour des plats aux saveurs riches et robustes. Un carré d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier souligneront parfaitement les arômes épicés et les tanins soyeux du vin. Les truffes, spécialité de la région, se marieront également à merveille, surtout lorsqu'elles accompagnent des plats à base de pâtes fraîches ou de risotto crémeux.
Pour apprécier pleinement ce vin des Alpilles, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ deux heures avant la dégustation afin de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe intense, puis humez ses arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, de garrigue et d'épices douces avant de le goûter pour en savourer la texture veloutée et l'équilibre harmonieux entre puissance et élégance.
