Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon, bien que souvent considéré comme un vin sudiste, se situe dans la région des Alpilles, réputée pour ses paysages époustouflants et ses influences méditerranéennes. Ce vin rouge 2018, produit en magnum, se compose typiquement d'un assemblage de cépages tels le Cabernet Sauvignon et la Syrah. Le millésime 2018 offre un équilibre subtil entre puissance et élégance, reflet d'une vinification alliant savoir-faire traditionnel et respect du terroir calcaire et caillouteux des Alpilles. Le Domaine de Trévallon jouit d'une réputation solide bâtie sur une approche innovante dès les années 1970 grâce à la vision de son fondateur, qui marie cépages bordelais et rhodaniens avec audace.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des plats riches en saveurs comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux tels qu'une daube provençale, ou une ratatouille cuisinée lentement accompagneront également à merveille ce vin en mettant en valeur ses nuances de fruits mûrs, d'épices et de garrigue.
Pour déguster ce Domaine de Trévallon, servez-le à une température d'environ 17-18°C. Je conseille de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement. Commencez par admirer sa robe profonde et lumineuse, humez ensuite son bouquet aux notes de fruits noirs et d'épices avant de goûter à sa structure tannique soyeuse et sa finale persistante, pour une expérience de dégustation complète et savoureuse.
