Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon, situé dans l'appellation Alpilles, est réputé pour ses vins rouges distinctifs, souvent issus d'un assemblage singulier de cépages comme la Syrah et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 se distingue par son caractère structuré et élégant, reflet d'une année marquée par des conditions climatiques typiques de la région. Les Alpilles offrent un terroir unique, influencé par un climat méditerranéen chaud et des sols calcaires. Ces éléments confèrent aux vins leur puissance et leur complexité. Domaine familial, Trévallon jouit d'une histoire riche et est salué pour son engagement envers une viticulture respectueuse de la nature.
Pour sublimer ce vin rouge, envisagez un agneau rôti aux herbes de Provence, un plat qui viendra accentuer les notes épicées et fruitées du vin. Des fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Reblochon, seraient également des compagnons parfaits. Les plats traditionnels régionaux, comme une daube de boeuf provençale, s'harmoniseront idéalement, mettant en valeur les nuances terreuses et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Trévallon, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir et de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe profonde et rubis du vin. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, notez la structure tannique, l'équilibre et la longueur en finale. Profitez de chaque gorgée pour savourer toute la richesse et la complexité de ce vin d'exception.
