Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon est niché dans la région des Alpilles, un petit joyau viticole situé en Provence, au sud de la France. Le vin rouge du millésime 2016, bien que le cépage ne soit pas précisé ici, serait typiquement un assemblage de Syrah et de Cabernet Sauvignon, deux variétés qui prospèrent sur le sol calcaire et sous le climat méditerranéen. Le terroir, marqué par le mistral, offre un potentiel de fraîcheur et de complexité rare. De réputée, cette région est caractérisée par ses étés chauds et ses hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Domaine de Trévallon, fondé par Eloi Dürrbach, est reconnu pour sa vinification non-interventionniste, permettant l’expression pure du terroir et un vin d'une grande personnalité.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'associer à des mets riches en saveurs. Un gigot d’agneau aux herbes de Provence viendra magnifier la structure et les arômes du vin. Des plats à base de truffe, comme un risotto, apporteront un écho subtil aux notes terreuses et épicées du vin. Pour une expérience régionale, la daube provençale serait un choix de prédilection, soulignant à la fois l'authenticité et la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Trévallon, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’environ une heure enrichira ses arômes tout en arrondissant ses tanins. Lors de la dégustation, observez la robe, souvent profonde et intense. Au nez, vous pourriez déceler des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre puissance et élégance, une signature typique du Domaine de Trévallon qui invite à la contemplation et à la découverte gustative.
