Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon, niché dans l'appellation Alpilles des Alpes et pays Rhodaniens, est réputé pour ses vins rouges audacieux. Le millésime 2015, issu probablement de Syrah et de Cabernet Sauvignon, se distingue par une structure élégante et des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, typiques du terroir calcaire de la région. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise la maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle intensité aromatique et une grande profondeur. Le Domaine de Trévallon, fondé par Eloi Dürrbach, jouit d'une réputation prestigieuse pour son approche non-interventionniste en vinification, respectant l'environnement et exprimant le caractère unique de son terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats généreux comme une daube de bœuf provençale ou un magret de canard aux fruits rouges. Les herbes aromatiques et les saveurs épicées de ces mets accentueront les nuances du vin. Des plats régionaux comme un tian de légumes ou un agneau rôti aux herbes de Provence créeront également une harmonie parfaite avec les arômes du Trévallon 2015.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permet d'ouvrir ses arômes complexes. Savourez-le en trois étapes : observez sa couleur profonde, humez ses fragrances de fruits noirs et épices, et enfin, goûtez sa texture soyeuse en bouche. Ce vin se révélera encore plus avec quelques années de garde, développant des notes tertiaires fascinantes.
