Avis Viniou
Le Domaine de Valdition, situé dans l'appellation Alpilles, produit ce vin blanc 2021 d'une élégance remarquable. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages tels que la clairette, le grenache blanc ou encore le rolle, qui apportent fraîcheur et complexité. Le millésime 2021 bénéficie d'un terroir unique, marqué par un climat méditerranéen et des sols variés composés de calcaire et d'argile, favorisant l'expression aromatique. Le Domaine de Valdition, avec une histoire riche et respectée, est reconnu pour ses pratiques viticoles durables et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce vin blanc des Alpilles, envisagez un accord avec des plats délicats comme un carpaccio de Saint-Jacques, accompagnant merveilleusement la minéralité et la fraîcheur du vin. Des fromages de chèvre frais et une salade de fenouil et agrumes s'accorderont aussi parfaitement, tout en respectant l'élégance et la subtilité du vin. Des plats régionaux tels qu'une tielle sétoise ou une bourride de poissons se marieraient également bien, soulignant les caractéristiques méditerranéennes du vin.
Dégustez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C afin de révéler ses arômes subtils et sa fraîcheur. Un court temps de carafage, d'environ 20 minutes, permettra aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et brillante avant de plonger votre nez pour découvrir un bouquet aromatique fin et floral. En bouche, apprenez à apprécier son équilibre entre fraîcheur et acidité, avec une persistance agréable qui résonne longtemps.
