Vin Alpilles Domaine de Trévallon - 2016

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon 2016, situé dans l'appellation Alpilles en France, est un vin rouge d'une richesse et d'une complexité admirables. Ce domaine est réputé pour ses assemblages, souvent dominés par la Syrah et le Cabernet Sauvignon, qui apportent structure et élégance au vin. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques idéales, a produit des vins bien équilibrés, avec une belle concentration aromatique. La région des Alpilles, avec son microclimat méditerranéen, est caractérisée par des sols calcaires qui contribuent à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Le Domaine de Trévallon, fondé par Eloi Dürrbach dans les années 1970, a acquis une réputation internationale pour sa production artisanale et son approche biologique de la viticulture.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui équilibrent sa puissance et sa finesse. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti sont d'excellents choix. Les saveurs riches et les arômes subtils du vin se marieront également à merveille avec un fromage affiné local, comme le Banon, qui saura exalter ses notes épicées et fruitées. Un plat typique de la région, tel qu'une daube provençale, pourrait également créer une belle harmonie gustative avec ce vin généreux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre une bonne aération, libérant ainsi ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et soutenue, inhalez ses fragrances délicates de fruits noirs et d'épices, puis goûtez-en la texture soyeuse et la finale persistante. Ce rituel vous offrira une expérience sensorielle complète, révélant toute la subtilité de ce chef-d'œuvre des Alpilles.