Vin Alpilles Domaine Trévallon - 2017

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon, situé dans l'appellation Alpilles des Alpes et pays Rhodaniens, produit des vins rouges d'exception, typiquement assemblés avec des cépages comme le Cabernet Sauvignon et la Syrah. Le millésime 2017 est marqué par une concentration et une profondeur, reflet fidèle des pratiques biodynamiques du domaine et des sols calcaires de la région. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, influence grandement le style de ce vin en accentuant sa structure et ses arômes. Fondé par Éloi Dürrbach dans les années 1970, le domaine jouit d'une réputation pour son approche audacieuse, produisant des vins qui allient modernité et tradition.

Pour accompagner ce Domaine de Trévallon 2017, envisagez des accords avec des plats riches comme un magret de canard sauce aux figues ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Ces mets approfondiront les notes fruitées et épicées du vin tout en créant une belle harmonie. En outre, des plats régionaux tels qu'une daube provençale ou un rôti de veau aux olives se marieront parfaitement, mettant en valeur la finesse et la complexité de ce cru.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permet d’aérer le vin et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur intense du vin, puis inhalez ses arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez la structure tannique bien équilibrée et la longue finale.