Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon est situé dans les Alpilles, une région méconnue mais fascinante des Alpes et pays Rhodaniens. Connue pour ses vins audacieux et expressifs, cette région bénéficie d'un microclimat idéal, influencé par le mistral et les sols calcaires. Le millésime 2019 présente des caractéristiques remarquables avec une robe rouge sombre et des arômes de fruits noirs et d'épices. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, Trévallon travaille traditionnellement Syrah et Cabernet Sauvignon, mariés dans un style unique grâce à des méthodes de vinification traditionnelles. Fondé par Éloi Dürrbach, le domaine jouit d'une renommée enviable pour avoir créé des vins à forte personnalité, au cœur de paysages arides et pittoresques.
Pour ce vin rouge intense, des accords avec des plats savoureux et riches en goût sont recommandés. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, qui soulignera son caractère épicé et ses tanins soyeux. Des cèpes poêlés ou une ratatouille se marient également bien, soulignant les notes terreuses du vin. Les plats typiquement provençaux, comme le gigot d'agneau, permettront d'embrasser pleinement la générosité du terroir et créeront une harmonie divinement méditerranéenne.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis puis admirez ses jambes persistantes, qui révèlent sa structure. Humez ses parfums de fruits noirs et d'épices avant de goûter sa richesse et son équilibre. Prenez votre temps pour apprécier l'évolution de ses saveurs sur votre palais, une expérience envoûtante caractéristique des vins du Domaine Trévallon.
