Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon, situé dans l'appellation Alpilles, offre un vin rouge de 2020 qui illustre brillamment la richesse de sa région. Ce vin, bien que non précisé en cépages, parie souvent sur un assemblage de Syrah et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 se distingue par son élégance et sa structure, mettant en valeur le terroir exceptionnel des Alpilles, où les sols calcaires et le climat méditerranéen apportent une minéralité et une fraîcheur distinctives aux vins. Ce domaine familial, fondé dans les années 1970 par Éloi Dürrbach, jouit d'une réputation solide grâce à son approche artisanale et respectueuse de l'environnement, produisant des vins d'une grande complexité et d'un équilibre remarquable.
Pour sublimer ce vin, des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard, s'avèrent être d'excellents compagnons. Les plats provençaux, comme une daube de bœuf ou un agneau aux herbes de Provence, renforceront l'alliance des saveurs grâce aux arômes herbacés et épicés du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un Comté 18 mois ou un Gruyère, offriront également une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettrait de libérer toute la complexité aromatique de ce 2020. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe profonde, puis humez son bouquet mêlant fruits noirs, épices et une légère touche florale. En bouche, appréciez la texture soyeuse et les tanins fondus, avant qu'une finale longue et persistante ne s'installe.
