Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon, niché au cœur des Alpilles, produit des vins rouges somptueux comme ce 2016 aux influences rhodaniennes. Cultivé dans ce terroir unique, où le calcaire rencontre des sols argilo-calcaires, ce vin bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par le Mistral. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, Trévallon est réputé pour son utilisation du Cabernet Sauvignon et de la Syrah. Ces cépages, élevés avec une vinification respectueuse de l'environnement, offrent une expression riche et harmonieuse. Fondé par Eloi Dürrbach, le domaine jouit d'une renommée pour ses vins singuliers et sa quête constante de qualité.
Pour magnifier ce Trévallon 2016, optez pour un filet de bœuf aux cèpes ou un gigot d'agneau rôti. Ces plats mettront en valeur la structure et la profondeur du vin. Les saveurs provençales telles qu'une ratatouille ou des anchois aux légumes grillés s'accorderont également harmonieusement avec ce rouge, rendant hommage à ses racines régionales.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une heure est conseillé pour libérer ses arômes délicats. À la dégustation, admirez sa robe rubis, inspirez ses notes épicées et fruitées, puis goûtez pour découvrir sa texture soyeuse et ses tanins fondus. Ce rituel vous offrira une expérience œnologique complète.
