Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon, situé au cœur des Alpilles, produit des vins rouges emblématiques qui capturent l'essence du terroir provençal. Le millésime 2019, de l'appellation Alpilles, se distingue par son équilibre et sa complexité. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le Trévallon rouge est souvent composé de Syrah et Cabernet Sauvignon, révélant des arômes de fruits noirs, de garrigue et d'épices. Les vignobles, implantés sur des sols calcaires et façonnés par un climat méditerranéen, bénéficient de techniques de vinification respectueuses du terroir, renforçant leur identité unique. Le domaine, fondé par Eloi Dürrbach, jouit d'une réputation d'innovation et de qualité depuis les années 1970.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords classiques tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Les arômes épicés et fruités du vin complètent admirablement les plats méditerranéens riches, comme une ratatouille ou une bouillabaisse. Ces associations soulignent les saveurs complexes du Trévallon tout en respectant son profil aromatique distinctif.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16°C à 18°C. Commencez par observer sa robe pourpre intense, ensuite humez-le pour découvrir ses arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, goûtez-le pour apprécier l'harmonie entre l'acidité, les tanins soyeux et la longueur en bouche. Une aération préalable d'une heure en carafe est conseillée pour révéler toute sa complexité aromatique. Profitez-en pour savourer chaque étape et comprendre l'âme de ce vin unique.
