Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon, situé dans l'appellation Alpilles, est renommé pour ses vins rouges distinctifs, bien qu'un vin non millésimé ne permette pas d'apprécier le caractère d'une année spécifique. Typiquement, les vins de ce domaine sont élaborés avec des cépages tels que la Syrah et le Cabernet Sauvignon, bénéficiant du terroir unique des Alpilles, façonné par un climat méditerranéen modéré par les vents et une géologie diversifiée de sols calcaires. Ce terroir confère aux vins une structure robuste et des arômes complexes de fruits noirs, d’olives et d’épices. Fondé dans les années 1970, le Domaine de Trévallon a acquis une solide réputation pour sa viticulture innovante et respectueuse de l’environnement.
Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des plats riches en saveurs et légèrement épicés. Un magret de canard rôti avec une sauce aux figues complétera les arômes fruités du vin, tandis qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence créera une belle harmonie avec ses notes épicées. En outre, des fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort accentueront sa richesse et sa rondeur. Pour une touche régionale, une daube provençale serait un excellent choix.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra d'ouvrir toute sa complexité aromatique. Commencez par examiner sa robe intense avant de plonger le nez pour y déceler des arômes de fruits mûrs et d'épices. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier sa structure tannique équilibrée et sa longueur en bouche, faisant de ce vin une expérience sensorielle complète.
