Vin Alpilles Domaine de Trévallon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon, situé dans l'appellation rare et discrète des Alpilles, nous offre avec son millésime 2018 un vin rouge empreint d'une véritable identité. Cultivé dans le cadre exceptionnel des Alpes et pays Rhodaniens, ce vin est le fruit d'un terroir unique aux influences méditerranéennes. Les sols calcaires et le climat ensoleillé apportent une belle structure et une richesse aromatique au vin. Le Domaine de Trévallon, fondé par la famille Dürrbach, est réputé pour son approche biodynamique et ses choix audacieux en termes de cépages, souvent axés sur la syrah et le cabernet sauvignon, bien que votre entrée n'ait pas mentionné de cépage précis. Ce domaine jouit d'une histoire de passion et de constante innovation, renforçant sa réputation d'excellence.

Pour un accord mets-vins parfait, envisagez de servir ce vin avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui mettra en exergue ses notes épicées et sa profondeur. Des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une daube provençale se marieront également à merveille, soulignant la richesse du vin tout en créant une harmonie savoureuse. Pour un accord local, une gardiane de taureau, plat typique de la région, fera ressortir les nuances de ce vin.

À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis intense. Le premier nez révèle des arômes de fruits noirs et d'épices, tandis qu'à l'aération, des notes subtiles de garrigue et de sous-bois apparaissent. En bouche, ce vin offre une belle amplitude, avec des tanins soyeux et une finale persistante. Prenez le temps de le goûter lentement pour apprécier ses multiples facettes.