Avis Viniou
Le Domaine Hauvette, situé dans l'appellation Alpilles, offre avec sa Cuvée Cornaline 2019, un vin rouge captivant de la région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin est connu pour sa composition riche et équilibrée, combinant des cépages emblématiques de la région tels que la Syrah et le Grenache. Le millésime 2019 bénéficie d'un microclimat unique, avec des sols calcaires et une exposition ensoleillée typiques des Alpilles, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les méthodes de vinification bio et biodynamiques, ainsi que l'élevage en fûts de chêne, apportent profondeur et complexité au vin. Le Domaine Hauvette jouit d'une solide réputation grâce à une brillante viticultrice, Dominique Hauvette, qui a su hisser ses vins au rang des grands crus de la région grâce à une approche respectueuse de la vigne et innovante en cave.
Pour sublimer les saveurs de la Cuvée Cornaline, accompagnez-la d'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou d'un canard aux figues. Ces plats complètent harmonieusement les tanins soyeux et les notes de fruits rouges et d'épices typiques du vin. Pour une expérience authentiquement locale, optez pour un aligot ou une daube provençale, des mets régionaux qui souligneront le caractère généreux et structuré de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Observez sa robe rouge profond, contemplez les reflets brillants, puis humez pour détecter les arômes de fruits mûrs et d'épices. Enfin, savourez en bouche, notant l'équilibre et la longueur en finale. Ce vin, par sa richesse aromatique et son élégance, offre une expérience de dégustation mémorable.
