Avis Viniou
Le Domaine Hauvette, situé dans la région des Alpes et pays Rhodaniens, produit la Cuvée Dolia 2018, un vin blanc d'appellation Alpilles. Ce vin se distingue par sa complexité aromatique et son élégance, caractéristiques résultant du savoir-faire du domaine et du terroir unique des Alpilles. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat équilibré, favorisant une maturation optimale des raisins. Les techniques de vinification souvent employées par le Domaine Hauvette incluent une fermentation en amphores et un élevage sur lies, conférant au vin une texture soyeuse et des notes subtiles de fruits à chair blanche et de fleurs. La région se caractérise par un climat méditerranéen chaud et sec, avec des sols calcaires qui imprègnent les vins d'une minéralité rafraîchissante. Le Domaine Hauvette jouit d'une réputation de pionnier dans cette région, grâce à une approche biodynamique et à un respect scrupuleux du terroir.
Pour accompagner la Cuvée Dolia 2018, préconisez des plats qui magnifieront sa délicatesse et sa complexité. Des poissons grillés, notamment le loup de mer ou une dorade accompagnée d'une sauce au beurre blanc, se marient à merveille avec les arômes floraux et fruités du vin. Pour une expérience culinaire plus régionale, un tian de légumes provençaux, avec ses saveurs ensoleillées, créera une harmonie parfaite avec les notes minérales et herbacées de ce vin. Un fromage de chèvre affiné apportera également une délicieuse complémentarité aux nuances du vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Dolia 2018, servez-la à une température de 10 à 12°C. Un temps de carafage d'environ 20 minutes permettra de libérer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits du verger. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre entre fraîcheur et minéralité, qui s'épanouit jusqu'à une finale persistante et élégante.
