Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon, situé dans les Alpilles, est un véritable joyau de la région des Alpes et pays Rhodaniens en France. Ce vin rouge de 2021 incarne la richesse et la finesse de son terroir distinctif. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, le Domaine de Trévallon est réputé pour ses assemblages audacieux de Syrah et Cabernet Sauvignon, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de notes herbacées. Située dans une région où le climat méditerranéen côtoie des influences alpines, la viticulture nette et soignée permet de créer des vins au caractère unique, influencés par un sol calcaire riche et un ensoleillement généreux. Le domaine jouit d'une histoire prestigieuse, fondé dans les années 1970 par Éloi Dürrbach, et est salué pour son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce vin rouge des Alpilles, envisagez des plats de viandes grillées ou rôties, tels qu'une côte de bœuf aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les légumes rôtis et les champignons sauvages sauront également mettre en valeur les nuances épicées et terreuses du vin. Pour un accord local, une daube provençale enrichie d'olives noires serait une harmonie parfaite, exaltant les saveurs du vin avec son goût profond et aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Domaine de Trévallon 2021, servez-le à une température de 16-18 °C, après un carafage de 1 à 2 heures pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde et limpide, puis inspirez son bouquet à travers des inhalations lentes pour capturer les arômes fruités et épicés. Lors de la dégustation, prêtez attention à sa structure, son équilibre et sa longue finale. Cela vous permettra d'appréhender toute la richesse de ce vin exceptionnel.
