Vin Ardèche Les Caves Vivaraises - Intenses - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Intenses" 2021 des Caves Vivaraises est un blanc issu de la région des Alpes et du pays Rhodanien, plus précisément de l'appellation Ardèche. Ce vin se distingue par son assemblage précis, bien que les cépages exacts ne soient pas mentionnés, la région étant propice aux cépages tels que le Chardonnay, la Marsanne, ou le Viognier, qui apportent des arômes floraux et fruités. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat fraîchement équilibré, ajoutant vivacité et fraîcheur à l'expérience en bouche. Le terroir, marqué par des sols calcaires et argileux, permet de développer une belle minéralité. Les techniques de vinification traditionnelles sont souvent employées, valorisant l'authenticité des arômes. La région viticole de l'Ardèche combine influences continentales et méditerranéennes, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les Caves Vivaraises, bien enracinées dans ce terroir, jouissent d'une réputation de producteur dédié aux valeurs locales et à l'innovation.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats à base de poisson ou de volaille, tels qu'un filet de truite aux amandes ou un poulet à la crème et aux champignons. Ces mets rehausseront les notes florales et fruitées du vin. Les plats à base de fromage de chèvre, comme le picodon, spécialité régionale, s’harmoniseront parfaitement, rehaussant l'acidité et la texture du vin grâce à leur caractère persistant.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Il est conseillé de la carafer pendant environ 20 minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe brillante et pâle avant d'apprécier les arômes subtils. En bouche, laissez-vous transporter par sa fraîcheur et sa minéralité, et notez la persistance aromatique de ses saveurs.