Vin Ardèche Fonvène - 2021

Avis Viniou

Le vin blanc sec "Fonvène" 2021 de l'appellation Ardèche provient d'une région viticole encore méconnue, mais aux caractéristiques singulières. Dans les Alpes et pays Rhodaniens, le terroir est influencé par des sols diversifiés, souvent argilo-calcaires, qui conservent la fraîcheur nécessaire aux cépages blancs comme le Chardonnay ou le Viognier. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat tempéré avec une bonne amplitude thermique, ce qui favorise la maturation des raisins tout en préservant leur acidité et leurs arômes. Le domaine Fonvène, bien ancré dans la tradition viticole ardéchoise, est reconnu pour sa vinification soignée, privilégiant des méthodes respectueuses permettant d'extraire toute la pureté du fruit.

Ce vin blanc vif et aromatique s'accorde parfaitement avec des plats à la fois simples et raffinés. Optez pour des poissons grillés ou des fruits de mer, tels que des crevettes grillées ou un ceviche de daurade, qui sublimeront ses notes florales et sa minéralité. Les fromages de chèvre régionaux, comme le Picodon, créeront aussi un parfait mariage gustatif. Pour un accord typiquement local, associez-le à une truite de l'Ardèche accompagnée d'une sauce au citron et à l'aneth.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, servez-le à une température comprise entre 10 et 12 °C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe limpide et brillante. Puis inhalez ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez son attaque franche, sa vivacité et sa finale délicatement minérale. Ce vin frais et équilibré est idéal pour un moment de convivialité ou pour accompagner un repas estival en plein air.