Vin Collines rhodaniennes Vignobles de Seyssuel - Saxeolum - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Saxeolum 2018 des Vignobles de Seyssuel est un vin rouge issu de l’appellation Collines rhodaniennes, située dans la région des Alpes et pays Rhodaniens en France. Ce vin se distingue par son assemblage typique de la région, principalement composé de Syrah, qui lui confère des arômes intenses de fruits noirs et d'épices, ainsi qu'une belle structure tannique. Le millésime 2018 est remarquable pour sa générosité et son équilibre, grâce à un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins. La région des Alpes et pays Rhodaniens bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols variés, contribuant à la complexité du vin. Les Vignobles de Seyssuel, avec leur riche histoire et leur savoir-faire, ont progressivement acquis une solide réputation pour leurs vins élégants et expressifs.

Pour accompagner la Cuvée Saxeolum 2018, optez pour des mets qui sauront sublimer sa puissance et son élégance. Des plats à base de gibier, tels qu'un civet de sanglier ou un magret de canard aux fruits rouges, seraient tout indiqués. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Reblochon, sont également de parfaits alliés. Pour une touche régionale, essayez des plats à base de truffes, très prisées dans cette partie de la France et qui rehausseront le caractère épicé et terreux du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures permettra au vin de s'aérer et de révéler toute sa richesse aromatique. Commencez la dégustation par une observation de sa robe profonde, souvent d'un grenat intense. Ensuite, laissez-vous transporter par les arômes envoûtants de fruits mûrs, de réglisse et d'épices qui se dégagent du verre. En bouche, appréciez sa structure harmonieuse, ses tanins soyeux et sa longue finale.