Avis Viniou
Le vin "Cuvée Saxeolum" du Château Louis Chèze, issu de l'appellation Collines rhodaniennes en 2018, est un rouge captivant par son expression typique de la région. Situé dans le Rhône septentrional, ce vin profite d'un terroir riche en schistes et en grès, conférant aux cépages une belle minéralité. La cuvée, principalement composée de Syrah, révèle une palette aromatique intense de fruits rouges mûrs, poivre noir et violette. Le domaine Louis Chèze, réputé pour son approche méticuleuse et ses techniques de vinification soignées, valorise la typicité d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. La passion du vigneron se retrouve dans la finesse et la complexité de ses vins, reconnus pour leur qualité exceptionnelle.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront exalter ses notes épicées et fruitées. Un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence composeront de beaux mariages. Pour une touche régionale, un gratin dauphinois crémeux confrontant la richesse du vin offrira une alliance savoureuse. Les épices et herbes méditerranéennes sublimeront ses arômes sans les dominer.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’épanouir ses arômes. L'observation révèlera une belle robe rubis avec des reflets pourpres. Au nez, respirez profondément les effluves de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, dégustez sa texture soyeuse et son équilibre exquis entre acidité et tanins marqués. Ce vin séduira les amateurs par sa persistance aromatique et sa structure élégante.
