Avis Viniou
La Cuvée Combe Pilate 2022 de M. Chapoutier est un vin blanc issu de la région des Collines Rhodaniennes, dans les Alpes et pays Rhodaniens en France. Ce terroir est réputé pour son climat continental avec des influences montagnardes, offrant des étés chauds et des hivers froids, propices à la création de vins aux aromatiques intenses et à la belle structure. Le sol varié, composé notamment de schistes et de granites, participe à l'expression minérale de ce vin. M. Chapoutier, un domaine historique avec une solide réputation d'excellence, pratique la biodynamie, assurant une vinification respectueuse de l'environnement, avec des interventions minimales pour laisser s'exprimer le cépage dans toute sa splendeur.
Pour mettre en valeur ce vin blanc vif et aromatique, optez pour des plats délicats tels que des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui souligneront sa minéralité et sa fraîcheur. Un fromage de chèvre crémeux, typique de la région, constitue également un accord parfait, apportant une profondeur supplémentaire aux arômes. Pour un accord régional, une tartiflette savoyarde peut offrir un contraste intéressant grâce au gras et à la richesse de ce plat.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12 °C pour mettre en avant sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Commencez par examiner la robe du vin, qui devrait être éclatante et légèrement dorée, avant de plonger le nez dans un bouquet d'arômes floraux et fruités. En bouche, appréciez sa vivacité et sa rondeur, avec une finale minérale et persistante. Laissez le vin s'ouvrir dans le verre pour découvrir toute sa palette aromatique.
