Vin Non spécifié Les Vignerons de Branceilles - Vin paillé de la Corrèze - 2014

Avis Viniou

Le vin de la cuvée Vin paillé de la Corrèze 2014, élaboré par Les Vignerons de Branceilles, est un vin blanc remarquable. Ce vin vient d'Aquitaine et Charentes, une région réputée pour ses conditions climatiques favorables aux vins doux et ses sols diversifiés. Le millésime 2014 promet une belle maturité et une richesse aromatique. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, le choix de vinification en vin paillé, une technique ancestrale de passerillage sur paille, confère à ce vin une concentration exceptionnelle en sucres et en arômes. Le domaine de Branceilles, bien que moins connu à l'international, possède une riche histoire de tradition viticole enracinée dans la Corrèze, avec un engagement passionné pour l'artisanat et la qualité.

Pour les accords mets-vins, ce vin blanc doux et opulent se marrie divinement avec des foies gras poêlés ou mi-cuits, rehaussant la douceur et l'onctuosité du plat. Des desserts à base de fruits à chair blanche, comme une tarte aux poires, souligneront également sa richesse aromatique. Pour un accord régional, optez pour un vieux cantal ou une tome fraiche de l'Aubrac, associés à quelques figues séchées, afin d'explorer la palette locale en pairage avec ce délicieux nectar.

Pour apprécier pleinement ce Vin paillé de la Corrèze, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer légèrement pour libérer ses arômes sublimés par les années de maturation. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets brillants, qui révèle sa complexité. Ensuite, imprégnez-vous de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs séchées. Enfin, en bouche, découvrez un équilibre parfait entre la douceur et une fraîcheur acide, qui lui confère une fin de bouche persistante et harmonieuse.