Vin Périgord Cuvée des Cavernes - 2017

Avis Viniou

Le vin "Cuvée des Cavernes" de l'année 2017 provient de l'appellation Périgord, située dans la région viticole d'Aquitaine et Charentes. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les vins rouges de cette région sont souvent composés de cépages tels que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, réputés pour leur structure et leur richesse aromatique. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables, favorisant une belle maturité des raisins et une expression authentique du terroir périgourdin. Ce terroir, constitué de sols calcaires et bien drainés, imprègne le vin d'une minéralité distincte. La région est également influencée par un climat océanique tempéré, offrant un équilibre entre fraîcheur et concentration des arômes. Le domaine produisant "Cuvée des Cavernes" est attaché à des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, et jouit d'une réputation locale pour ses vins de caractère.

Pour accompagner ce vin rouge, il est recommandé de le marier avec des plats riches en saveurs. Les viandes rouges grillées, comme un magret de canard, ou un confit de canard, s'accorderaient particulièrement bien avec ce vin. Les plats régionaux, tels qu'un civet de chevreuil ou un cassoulet, rehausseront ses arômes profonds et ses tanins soyeux. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté, pourraient également constituer un accord parfait, ajoutant une dimension crémeuse qui s'harmonise avec la complexité du vin.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes et de révéler toute sa structure. Lors de la dégustation, commencez par examiner sa robe profonde aux reflets pourpres. Humez le vin pour identifier les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois typiques de cette région. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité fraîche, prolongez votre dégustation en notant sa longueur en finale.