Vin Caux Domaine Sainte Cécile Du Parc - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Cécile du Parc, situé dans l'appellation de Caux au cœur du Languedoc, produit ce vin blanc de 2021. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est réputée pour ses assemblages qui souvent intègrent des cépages comme le Grenache Blanc, le Roussanne ou le Vermentino. Le millésime 2021, sous influence méditerranéenne, est marqué par des conditions climatiques favorisant une maturité optimale, avec des sols riches en calcaire et argile, apportant une belle minéralité. La méthode de vinification traditionnelle, combinant préservation de la fraîcheur et expression du terroir, donne naissance à un blanc sec aux arômes fruités et floraux. Le Domaine Sainte Cécile du Parc, bien ancré dans l'histoire viticole locale, jouit d'une réputation de qualité et d'innovation.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des fruits de mer grillés, des poissons blancs en sauce ou des plats de cuisine méditerranéenne comme une pissaladière. Les fromages et les plats végétariens à base d'herbes fraîches se marieront également bien. Pour une touche locale, accompagnez ce vin d'une brandade de morue, typiquement languedocienne, pour exacerber ses notes zestées et sa fraîcheur.

En termes de dégustation, servez ce blanc sec entre 10 et 12 °C pour préserver sa vivacité. Il peut bénéficier d'une aération rapide de 20 à 30 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par l'observer pour apprécier sa robe claire et limpide. Ensuite, humez le vin pour détecter ses notes fruitées et florales, puis goûtez en prenant le temps de retenir en bouche les arômes précis et la texture légèrement minérale. Cela permettra d’apprécier pleinement son équilibre et sa finesse.