Avis Viniou
La Cuvée Oeillade 2023 du Mas Des Chimères, un vin rouge de l'appellation Coteaux du Salagou, incarne le caractère audacieux et franc du terroir du Languedoc et Roussillon. Ce vin est élaboré principalement à partir de l'Oeillade, un cépage rare et souvent oublié, qui confère des arômes fruités et une texture soyeuse. Le millésime 2023, marqué par un ensoleillement généreux et une pluviométrie modérée, a favorisé une maturité optimale des raisins, exprimant pleinement les nuances du sol argilo-calcaire typique de la région. Le Mas Des Chimères, un domaine familial engagé dans une viticulture respectueuse et authentique, bénéficie d'une réputation solidement établie pour ses vins expressifs et terroir-driven.
Pour accompagner ce Coteaux du Salagou expressif, misez sur des plats de caractère qui sauront sublimer ses notes fruitées et sa structure délicate. Un agneau grillé aux herbes de Provence, relevé d'une sauce au thym et au romarin, s'accordera parfaitement avec ses arômes. Pour une touche régionale, optez pour un cassoulet, dont la richesse et la profondeur s'harmoniseront magnifiquement avec ce rouge languedocien.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 °C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillant, puis humez délicatement pour capturer ses parfums de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche généreuse et sa finale persistante.
