Vin Coteaux du Salagou Mas Des Chimères - 2016

Avis Viniou

Le Mas Des Chimères 2016 est un vin rouge d'appellation Coteaux du Salagou, situé dans la région viticole du Languedoc et Roussillon, en France. Bien que le mélange de cépages ne soit pas précisé, cette région est réputée pour ses assemblages de Syrah, Grenache et Carignan, qui confèrent profondeur et complexité aux vins. 2016 a été une année favorable, caractérisée par un climat chaleureux, accentuant la richesse et la concentration des arômes fruités. Le vignoble, cultivé sur des sols basaltiques et schisteux, bénéficie de techniques de vinification respectueuses de l’environnement, produisant des vins authentiques et expressifs. La région du Languedoc et Roussillon est marquée par un climat méditerranéen, dont la chaleur et la lumière abondante favorisent la production de vins généreux et ensoleillés. Le Mas Des Chimères, reconnu pour son savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations, a su se faire une place de choix grâce à ses vins de caractère.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Des viandes grillées, comme une entrecôte de bœuf persillée ou une épaule d'agneau rôtie, souligneront ses tanins et sa structure. Des plats méditerranéens aux épices douces, tels que la daube de bœuf ou la ratatouille, mettront en valeur ses notes fruitées et épicées. Pour un accord régional, optez pour un cassoulet languedocien, un choix classique pour un mariage harmonieux en bouche.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe intense aux reflets rubis, puis portez-le au nez pour en apprécier les arômes de fruits rouges et noirs ainsi que des touches de garrigue. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés.