Vin Collines de la Moure Domaine Saint-André - FOLIE D’INÈS - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Saint-André, situé dans l'appellation Collines de la Moure au cœur du Languedoc et Roussillon, nous présente ici sa Cuvée Folie d’Inès 2017. Ce vin rouge exprime à merveille le caractère ensoleillé et généreux de cette région viticole riche en diversité. Le terroir, marqué par ses sols argilo-calcaires et ses influences méditerranéennes, permet une belle expression des cépages autochtones. En 2017, le climat chaud a contribué à la maturité optimale des raisins, offrant des arômes complexes et une belle structure. Le savoir-faire du Domaine Saint-André, reconnu pour sa passion et son respect des traditions, se retrouve dans chaque bouteille de cette cuvée.

Pour sublimer la Cuvée Folie d’Inès, optez pour des accords avec des viandes grillées telles qu'un magret de canard ou une côte de bœuf, qui s'harmoniseront avec ses tanins souples. Les plats de la région, tels qu'une gardianne de taureau ou un cassoulet, feront également ressortir la profondeur de ses saveurs. En outre, un plateau de fromages affinés du terroir, comme un Pélardon, mettra en valeur sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes et de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, appréciez d'abord sa robe profonde en le regardant sous la lumière. Ensuite, respirez ses arômes de fruits rouges, de garrigue et d’épices. Enfin, prenez le temps de savourer sa belle longueur en bouche, marquée par un équilibre parfait entre fruits et tanins.