Vin Collines de la Moure Domaine Saint André - Folie d'Inès - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Saint André, situé dans la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon, nous présente sa Cuvée Folie d'Inès 2018, un vin blanc qui exprime la richesse de son terroir. La région des Collines de la Moure bénéficie d'un climat méditerranéen, propice à la production de vins généreux. La géologie variée, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité perceptible. Le millésime 2018, marqué par des conditions optimales, a permis de produire un vin équilibré avec une belle fraîcheur et des arômes alliant fruits à chair blanche et légères notes florales. Le Domaine Saint André, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et respectueux du terroir, a réussi à sublimer ces caractéristiques en créant un vin harmonieux qui témoigne de la parfaite maîtrise des techniques de vinification.

Pour sublimer les arômes de la Cuvée Folie d'Inès, nous vous suggérons des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Un fromage de chèvre frais, typique de la région, mettrait en valeur la minéralité du vin. Les plats à base de poisson, comme un filet de bar grillé, s'accorderont également à merveille. Pour une expérience authentique, accompagnez ce vin d'une bourride, une spécialité régionale à base de poissons et d'aïoli, qui trouvera un écho parfait dans cette cuvée.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Folie d'Inès, servez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafiner pendant une vingtaine de minutes pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe lumineuse, puis portez le verre au nez pour percevoir ses arômes délicats de fruits et de fleurs blanches. En bouche, savourez l'équilibre et la fraîcheur du vin, et notez la subtile minéralité qui prolonge agréablement la finale.