Vin Côtes catalanes Domaine La Casenove - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Casenove 2019, issu de l'appellation Côtes catalanes dans la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon, est un vin rouge remarquable. Bien que l'assemblage spécifique ne soit pas précisé, les vins de cette région incluent souvent des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, offrant des arômes de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2019 se caractérise par sa richesse aromatique et sa profondeur, favorisées par le climat méditerranéen chaud et les sols variés, allant du calcaire aux schistes. Domaine La Casenove est réputé pour son respect des méthodes traditionnelles, mêlées à une touche de modernité, ce qui se reflète dans la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats à base de viande tels que l'agneau grillé ou un magret de canard aux figues. Les épices douces et les fruits compotés compléteront les notes de baies rouges du vin. Des plats régionaux comme une ratatouille ou une daube de bœuf à la provençale seraient également d'excellents compagnons, soulignant les nuances méditerranéennes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après environ 30 minutes de carafage, permettant au vin de libérer pleinement ses arômes complexes. Avant de goûter, admirez sa robe rubis, puis humez ses arômes fruités et épicés. En bouche, appréciez l'équilibre entre ses tanins souples et sa fraîcheur, offrant une belle longueur en finale.