Vin Côtes catalanes Domaine La Casenove - La Colomina - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Casenove, situé dans l'appellation Côtes catalanes de la région du Languedoc et Roussillon, propose ici sa prestigieuse cuvée La Colomina de 2019. Ce vin rouge se distingue par un assemblage soigneusement équilibré qui tire avantage des cépages riches et variés de la région. Le millésime 2019, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, reflète le terroir unique des Côtes catalanes, où le climat méditerranéen se mêle à des sols argilo-calcaires, conférant aux vins leur caractère vibrant et généreux. Les techniques de vinification de Domaine La Casenove, alliant tradition et innovation, mettent en valeur des arômes profonds de fruits rouges mûrs et une structure tannique délicate. La région, célèbre pour sa diversité géologique et son patrimoine viticole ancestral, influence le style des vins par son ensoleillement généreux et ses brises marines rafraîchissantes, permettant une maturation optimale des grappes. Domaine La Casenove, avec sa réputation bien établie, est une valeur sûre de la région, produisant des vins qui incarnent parfaitement l'esprit du terroir.

Pour accompagner cette cuvée La Colomina, misez sur des viandes rôties ou grillées comme un carré d'agneau aux herbes provençales ou un magret de canard aux épices douces. Les saveurs puissantes de ces plats sauront parfaitement s'harmoniser avec la structure et la complexité du vin. À explorer également, une ratatouille méditerranéenne qui résonnera avec les arômes fruités et les notes épicées du rouge. Des fromages à pâte dure affinés, tels qu'un Comté ou un Ossau-Iraty, feront également de superbes alliances.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir et au vin de développer toute sa richesse. Commencez la dégustation en observant sa robe profonde aux reflets rubis. Au nez, découvrez un bouquet de fruits rouges avec des touches épicées et minérales. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa longueur, combinant fruité généreux et tanins fondus pour une expérience gustative inoubliable.