Vin Côtes catalanes Domaine de la Casenove - La Colomina - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de la Casenove est situé dans l'appellation Côtes catalanes, une région viticole riche en diversité et en terroirs d'exception. La cuvée La Colomina 2019 est un vin rouge captivant, issu d'un assemblage typique de cépages méditerranéens qui reflètent la personnalité du Languedoc-Roussillon. Ce millésime, marqué par une maturité optimale, offre une belle concentration et des arômes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. Le terroir local, caractérisé par une combinaison de sols schisteux et argilo-calcaires et un climat méditerranéen ensoleillé, contribue à la complexité et à l'équilibre du vin. Le Domaine de la Casenove, reconnu pour son engagement envers la viticulture raisonnée, bénéficie d'une réputation solide grâce à son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir.

Pour sublimer la Cuvée La Colomina, je recommande de l'accompagner de plats généreux tels qu'un cassoulet, un agneau grillé aux herbes de Provence ou une ratatouille. La richesse aromatique et la structure tannique du vin se marieront à merveille avec des mets aux saveurs intenses et méditerranéennes. Des plats régionaux comme la bouillabaisse ou le canard aux olives pourraient également compléter magnifiquement ce vin, créant une harmonie parfaite entre le vin et les produits locaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir et aux tannins de s'adoucir. Commencez la dégustation en observant la robe profonde et éclatante du vin. En nez, concentrez-vous sur les arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et herbacées. En bouche, laissez-vous séduire par une attaque souple, une belle rondeur et une longueur en finale. Un vin qui saura séduire et impressionner par son élégance et sa personnalité.