Vin Côtes catalanes Parcé Frères - Hommage à Fernand - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Hommage à Fernand 2023, vin blanc produit par le domaine Parcé Frères, est un parfait reflet de son terroir des Côtes catalanes, une sous-région du Languedoc-Roussillon. Ce vin est issu d'un assemblage méticuleux, mettant en valeur la richesse et la diversité des cépages locaux. Le millésime 2023 promet des saveurs fraîches et vives, caractéristiques de cette année marquée par un climat équilibré. Le terroir des Côtes catalanes, avec ses sols variés allant des schistes aux calcaires, confère à ce vin une complexité minérale et une belle tension. Parcé Frères, un domaine réputé pour son respect des méthodes traditionnelles et sa passion pour la viticulture, contribue à la renommée de cette région en produisant des vins d'exception.

Pour mettre en valeur les saveurs de cette cuvée, optez pour des plats de la mer, tels que des huîtres fraîches ou une dorade grillée. Un risotto aux asperges pourrait également créer une harmonie subtile avec la vivacité et les arômes fruités du vin. Pour une expérience culinaire authentique, servez-le avec une cargolade catalane, une spécialité locale à base d'escargots, qui résonnera parfaitement avec les notes minérales et herbacées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa fraîcheur. Un carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de mieux s'exprimer. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, puis portez votre attention sur le bouquet développé au nez, où se mêlent des notes florales et citronnées. En bouche, appréciez l'équilibre entre la fraîcheur acide et la rondeur du vin, garantissant une finale longue et rafraîchissante.