Vin Côtes catalanes Le roc des anges - 2021

Avis Viniou

Le vin blanc 2021 du domaine Le Roc des Anges, portant l'appellation Côtes catalanes, est un véritable bijou du Languedoc et Roussillon. La région est connue pour ses terroirs diversifiés, riches en argile et schiste, influençant la minéralité et la finesse des vins. Le millésime 2021 bénéficie d’un climat méditerranéen, avec son ensoleillement généreux et ses influences maritimes modératrices. Le Roc des Anges, renommé pour ses pratiques de viticulture biodynamique, met en valeur des cépages autochtones, offrant une expression pure et vibrante des sols catalans. Le domaine, fondé par Marjorie Gallet, est célèbre pour ses vins authentiques et remarquablement équilibrés.

Pour accompagner ce vin blanc subtil, optez pour des plats à base de fruits de mer, tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches, qui rehausseront sa fraîcheur et sa vivacité. En revanche, un fromage de chèvre affiné ou une bouillabaisse traditionnelle souligneront la complexité aromatique du vin en accord parfait avec les traditions culinaires du sud de la France.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12 °C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, sentez son bouquet évoquant des notes florales et minérales, puis savourez sa texture fine et sa longueur en bouche, qui exprimeront toute l'authenticité du terroir des Côtes catalanes.