Vin Côtes catalanes Domaine du Clos des Fées - De battre mon coeur s est arrêté - 2023

Avis Viniou

Le Domaine du Clos des Fées est reconnu pour son savoir-faire artisanal et ses vins de caractère, et leur cuvée "De battre mon cœur s'est arrêté" de 2023 ne fait pas exception. Ce vin rouge provient des Côtes Catalanes, une sous-région du Languedoc et Roussillon, connue pour ses sols schisteux et gréseux. La cuvée est probablement composée de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache ou le Carignan, qui confèrent au vin une belle structure tannique et des arômes intenses de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2023 promet fraîcheur et vivacité, grâce à un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, parfait pour la viticulture.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un cassoulet, qui s'accorderont merveilleusement bien avec sa richesse aromatique. Un plateau de fromages de brebis, typiques de la région, pourrait également compléter à merveille les saveurs du vin. Les légumes rôtis aux herbes de Provence souligneront ses notes épicées et sa profondeur.

Pour en apprécier la totalité, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 minutes pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Commencez la dégustation par une observation de sa robe, avant de plonger votre nez pour humer ses notes fruitées et épicées. En bouche, savourez sa rondeur et son équilibre, en prêtant attention à sa finale persistante.