Avis Viniou
Le Clos du Rouge Gorge - Ubac 2019, issu de l'appellation Côtes Catalanes, est un vin rouge qui incarne parfaitement le caractère singulier de la région du Languedoc-Roussillon. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est connue pour ses Grenaches, Carignans et Syrahs emblématiques. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec une alternance de chaleur et de pluies salvatrices. Le terroir, marqué par des sols schisteux et un climat méditerranéen, confère au vin une belle minéralité et une structure tannique délicate. L'histoire du domaine Clos du Rouge Gorge est celle d'une quête d'authenticité et de respect du terroir, où la vinification se fait dans une approche artisanale et respectueuse de l'environnement.
Pour mettre en valeur ce vin, je suggère des plats qui en sublimeront les arômes : une daube de bœuf, un cassoulet ou encore un magret de canard aux figues, apportant une belle harmonie entre les tanins du vin et la tendreté de la viande. Des plats régionaux comme l'escalivada, une spécialité catalane à base de légumes grillés, se marieront à merveille, amplifiant les notes fruitées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s’ouvrir et de développer sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe profonde et rubis, avant de humer ses arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur, ses tannins soyeux, et sa finale persistante et équilibrée.
