Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans l'appellation Côtes Catalanes, est réputé pour ses vins captivants et expressifs. Issu de la région dynamique du Languedoc et Roussillon, le millésime 2021 se distingue par une approche naturelle et biodynamique de la vinification. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, le domaine est connu pour travailler avec des variétés telles que le Carignan, la Syrah, et la Grenache. Le terroir unique, riche en schistes et en calcaires, associé à un climat méditerranéen chaud et sec, confère à ce vin une complexité aromatique et une belle structure. Le Domaine Gauby, avec son histoire riche et son engagement envers la biodiversité, est un pionnier de la viticulture durable dans cette région.
Pour accompagner ce vin rouge élégant et sophistiqué du Domaine Gauby, envisagez des plats qui souligneront ses arômes profonds et sa texture veloutée. Un agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet sont des choix parfaits pour mettre en valeur les subtilités du vin. Pour une touche régionale, une escalivada, plat de légumes méditerranéens rôtis, se mariera tout naturellement, rehaussant à la fois les caractéristiques du vin et offrant une harmonie gustative.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure afin de permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement. En le servant, commencez par observer sa robe pourpre limpide, ensuite humez ses parfums de fruits noirs et d'épices toastées. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa finale persistante. Ces étapes feront de votre dégustation une expérience sensorielle inoubliable.
