Vin Côtes catalanes Gauby - Vieilles vignes - 2021

Avis Viniou

Le vin « Cuvée Vieilles Vignes » 2021 du Château Gauby, originaire de l'appellation Côtes Catalanes, est un rouge d'exception. Élaboré dans la belle région du Languedoc-Roussillon, ce vin capitalise sur le terroir riche et varié de la région. Produit à partir de vignes centenaires, il bénéficie d'une vinification méticuleuse qui met en valeur les cépages autochtones, en préservant une fraîcheur et une finesse remarquables. La région, en raison de son climat méditerranéen et de ses sols diversifiés, confère aux vins des caractéristiques uniques, souvent associés à une belle tension minérale et à une complexité aromatique. Le Château Gauby, reconnu pour son approche écologique et respectueuse du terroir, a su conserver une réputation de producteur de vins authentiques et expressifs, souvent encensés pour leur équilibre et leur profondeur.

Pour magnifier la richesse aromatique de ce vin, envisagez des accords avec des mets méditerranéens comme un tajine d'agneau aux pruneaux ou une ratatouille épicée. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier, mettront également en valeur sa structure et sa longueur en bouche. Pour un accord plus régional, une assiette de charcuteries catalanes accompagnée d'un peu de pain à la tomate ferait admirablement ressortir les nuances du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier la complexité de ses arômes. Carafez-le environ une heure avant de le déguster, ce qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Prenez le temps de l'observer, en notant sa robe intense et profonde, sentez ses arômes envoûtants de fruits noirs, d'épices et de garrigue, puis enfin, savourez sa texture veloutée et ses tanins soyeux. Chaque étape vous révèlera davantage la profondeur et la richesse de ce terroir exceptionnel.