Vin Côtes catalanes Olivier Pithon - Laïs - 2017

Avis Viniou

Le Côtes catalanes "Cuvée Laïs" 2017 du Château Olivier Pithon est un vin blanc séduisant originaire du Languedoc et Roussillon, une région renommée pour ses vins expressifs et diversifiés. Ce vin est emblématique de la richesse du territoire catalan, souvent élaboré à partir de cépages tels que le Grenache Blanc et le Macabeu, apportant fraîcheur et complexité. Le millésime 2017 offre une belle maturité grâce à un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la concentration des arômes. Olivier Pithon, un vigneron engagé dans les pratiques biodynamiques, transforme ce vin en une expression authentique du terroir, marqué par ses sols schisteux et son engagement envers une vinification minimaliste.

Pour sublimer ce Côtes catalanes, je vous recommande de l'associer à des plats tels qu'un poisson grillé avec une sauce au beurre citronnée, ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Le mariage avec des fromages à pâte molle comme le Chabichou du Poitou est également délicieux. Les spécialités régionales comme une tielle sétoise accentueront à merveille ses nuances méditerranéennes tout en créant une harmonie gustative parfaite.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un temps de carafage d'environ 20 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. À l'œil, il présente une robe jaune pâle brillante. Au nez, attendez-vous à des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche minérale. En bouche, le vin révèle une belle rondeur avec une acidité vivifiante, finissant sur une pointe d'épices délicates.