Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans l’appellation Côtes Catalanes en Languedoc-Roussillon, est réputé pour produire des vins uniques et expressifs, dont la Cuvée Calcinaires Rouge 2016. Ce millésime est un assemblage de cépages typiques de la région, notamment le Syrah, le Grenache et le Carignan, qui bénéficient du terroir exceptionnel des Pyrénées Orientales. Le climat méditerranéen, caractérisé par un fort ensoleillement, et les sols schisteux, apportent structure et complexité à ce vin. Le domaine utilise des méthodes de vinification respectueuses de l'environnement, favorisant une expression pure du fruit et du terroir. Fondé dans les années 80, le Domaine Gauby est aujourd'hui une référence en matière de vinification biologique et biodynamique.
Pour sublimer la Cuvée Calcinaires Rouge 2016, optez pour des accords avec des plats méditerranéens ou du terroir français. Un magret de canard aux figues, une daube provençale ou un agneau aux herbes seraient parfaits pour accompagner la richesse et les arômes épicés du vin. Des plats régionaux comme une seiche à la plancha ou un cassoulet catalan souligneront également ses notes fruitées et sa belle minéralité.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Une aération en carafe d'environ une heure lui permettra de déployer toute la palette de ses arômes. À la dégustation, observez sa robe rubis profond, respirez ses arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue, avant de savourer sa bouche équilibrée et ses tanins soyeux. Ce processus vous permettra de découvrir les nuances riches et élégantes de ce vin.
