Vin Côtes catalanes Chateau de L'Ou - Secret de Schistes - 2020

Avis Viniou

La "Cuvée Secret de Schistes" 2020 du Château de L'Ou, en appellation Côtes catalanes, est un vin rouge qui trouve son essence dans la richesse des terroirs du Languedoc et Roussillon. La complexité de ce vin est le reflet d'un millésime généreux, issu de cépages soigneusement cultivés sur des sols schisteux, conférant puissance et minéralité. Le domaine Château de L'Ou est renommé pour son respect des méthodes traditionnelles alliées à un savoir-faire moderne, garantissant ainsi une expression authentique du terroir. La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence maritime qui tempère les ardeurs du soleil, favorisant une maturation optimale des raisins.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats de caractère tels qu'une daube de bœuf aux herbes de Provence ou un agneau rôti aux épices douces. Les arômes de fruits noirs, de réglisse et d'épices du vin se marieront harmonieusement avec ces mets. Pour une touche locale, envisagez un cassoulet de Castelnaudary ou une tapenade d'olives noires, qui souligneront son aromatique complexe et son caractère généreux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un carafage d'environ une heure, permettant ainsi à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe sombre et brillante, puis humez-le pour capturer des notes de fruits mûrs et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa structure veloutée et son équilibre, révélant toute la richesse de son terroir.