Vin Côtes catalanes Domaine du Clos des Fées - Un Faune Avec Son Fifre - 2017

Avis Viniou

Le Domaine du Clos des Fées, situé dans la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon, nous offre ici une cuvée fascinante : "Un Faune Avec Son Fifre" 2017. Ce vin blanc demi-sec, provenant de l'appellation Côtes catalanes, se distingue par son harmonie entre sucre et acidité. Le millésime 2017 bénéficie d'une climatologie généreuse qui a accentué la maturité du fruit tout en préservant une fraîcheur vive. La région est caractérisée par des sols variés allant des schistes aux calcaires, influençant les notes minérales du vin. Le Clos des Fées, fondé par le vigneron Hervé Bizeul, est réputé pour sa quête de perfection et innove constamment avec des vinifications méticuleuses.

Pour créer une symphonie culinaire, ce blanc demi-sec s'accorde à merveille avec des plats tels qu'un curry de crevettes, où la douceur et l'épice se rejoignent, ou encore avec une volaille rôtie parfumée au citron et aux herbes de Provence. Les plats régionaux, comme les anchois de Collioure ou une brandade de morue, feront également écho aux notes vibrantes du vin, révélant leur complexité et leur structure.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Il mérite un léger carafage d'une vingtaine de minutes pour libérer ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe claire dorée, puis humez les nuances florales et fruitées avec une pointe d'agrumes. Enfin, en bouche, appréciez sa texture enveloppante et sa finale légèrement minérale. Chaque étape vous dévoilera un peu plus de la richesse de ce terroir unique.